Stocks et fournisseurs pour traiteurs
Rupture de stock le jour J, commande oubliée, ingrédient manquant à la dernière minute : ces situations sont évitables. Traitrix lie vos stocks à vos événements, calcule les besoins et alerte avant qu'il ne soit trop tard.
Stocks, recettes et besoins par événement
La gestion des stocks est le talon d'Achille de nombreux traiteurs. Quand vous gérez 3 à 5 événements par semaine avec des dizaines d'ingrédients différents, le calcul mental ne suffit plus. Une rupture de stock le jour d'un mariage, c'est un problème grave et pourtant évitable.
Traitrix permet de créer un catalogue d'ingrédients avec les prix unitaires et les fournisseurs associés. Vous composez vos fiches recettes en liant les ingrédients avec les quantités par portion. Quand un événement est confirmé, Traitrix calcule automatiquement les besoins totaux en ingrédients, en tenant compte du nombre de convives et du menu choisi.
Le système compare les besoins avec le stock disponible et vous alerte quand un ingrédient est en dessous du seuil critique. Vous savez exactement ce qu'il faut commander, combien et à quel fournisseur. Le coût matières de chaque recette et de chaque événement est calculé automatiquement, ce qui vous donne une visibilité précise sur vos marges.
Chaque mouvement de stock (entrée, sortie, ajustement) est tracé pour assurer la traçabilité. En cas de contrôle sanitaire ou de questionnement sur un lot, vous avez l'historique complet.
- →Catalogue d'ingrédients avec prix unitaire et fournisseur associé
- →Fiches recettes : liste d'ingrédients avec quantités par portion
- →Calcul automatique des besoins en ingrédients pour chaque événement
- →Alertes de stock bas configurables par ingrédient
- →Suivi des entrées et sorties de stock
- →Coût matières calculé automatiquement par recette et par événement
- →Historique des mouvements de stock pour traçabilité
Exemple concret
Préparation d'un buffet de 200 personnes
Sophie prépare un buffet pour 200 convives samedi prochain. Elle sélectionne les 8 plats du menu dans Traitrix. Le système calcule automatiquement les quantités de chaque ingrédient nécessaires : 40 kg de poulet, 15 kg de tomates, 8 litres de crème fraîche, etc. Traitrix compare avec le stock disponible et alerte : il manque 12 kg de poulet et 3 litres de crème. Sophie génère un bon de commande pour son fournisseur en un clic. Le mardi, tout est livré. Zéro stress le jour J.
Gestion des fournisseurs et commandes
Un traiteur travaille avec plusieurs fournisseurs : viandes, poissons, fruits et légumes, produits laitiers, boissons, matériel. Chaque fournisseur a ses délais de livraison, ses conditions de commande et ses particularités. Gérer tout ça par téléphone et email, c'est possible, mais c'est une source d'erreurs et de temps perdu.
Traitrix centralise les fiches fournisseurs avec toutes les informations utiles : coordonnées, produits fournis, délais, conditions de paiement. Chaque ingrédient de votre catalogue est associé à un ou plusieurs fournisseurs, ce qui permet de savoir instantanément à qui commander quoi.
Quand Traitrix détecte des besoins (à partir des événements confirmés et du stock disponible), il peut générer automatiquement les bons de commande groupés par fournisseur. Vous vérifiez, ajustez si nécessaire, et envoyez le bon de commande par email directement depuis l'application. L'historique des commandes passées est conservé pour chaque fournisseur, ce qui facilite le suivi et les négociations.
- →Fiches fournisseurs : coordonnées, produits, délais, conditions
- →Bon de commande généré automatiquement depuis les besoins calculés
- →Envoi du bon de commande par email directement depuis Traitrix
- →Historique des commandes passées à chaque fournisseur
- →Association ingrédient-fournisseur pour savoir qui fournit quoi
- →Comparaison possible des prix entre fournisseurs
Exemple concret
Commande groupée pour la semaine
Patrick a trois événements la semaine prochaine : un cocktail mardi, un mariage vendredi et un brunch dimanche. Traitrix consolide les besoins des trois événements et génère deux bons de commande : un pour son fournisseur de viandes (poulet, canard, bœuf) et un pour son grossiste fruits et légumes. Il envoie les deux par email depuis Traitrix en 2 clics. La semaine est planifiée, les commandes passées, et il peut se concentrer sur la préparation.
Avant / Après Traitrix
| Tâche | Avant | Avec Traitrix |
|---|---|---|
| Prévoir les quantités pour un événement | Calcul mental ou feuille volante | Calcul automatique depuis les recettes |
| Détecter une rupture de stock | Le jour J, en ouvrant le frigo | Alerte automatique 3 jours avant |
| Commander chez un fournisseur | Appel ou email non structuré | Bon de commande généré et envoyé par email |
| Connaître le coût matières d'un plat | Estimation approximative | Coût calculé depuis les prix fournisseurs |
| Lier un ingrédient à plusieurs recettes | Pas fait, trop complexe | Natif dans Traitrix, en un clic |
Essai gratuit 7 jours.
Sans carte bancaire.
Toutes les fonctionnalités, sans restriction. Si Traitrix ne vous fait pas gagner du temps, vous ne payez rien.
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